「バランスの良い食事」とは?

患者さんに指導するときに私達もつい使ってしまう「バランスの良い食事」という言葉。しかしそれは一体何なのでしょうか。ごはん、肉/魚、野菜…さしあたりこれで良いか、となってしまっては困ります。いえ確かに一食では困ることはないでしょう。しかしこれが数年、数十年人生の中で続くとどうなのでしょうか。

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